A ementa tradicional da ilha do Pico é influenciada pela qualidade dos seus produtos, nomeadamente, a suculenta carne de novilho alimentado nos prados naturais de altitude, com a certificação IGP, (Identificação Geográfica Protegida), a carne de porco criado no curral do lavrador, pelo seu peixe ou marisco frescos, apanhados nas límpidas águas do mar açoriano, levemente temperados pelos sabores exóticos das especiarias trazidas pelas caravelas portuguesas, na rota das Índias.

O queijo do Pico degustado com mel de incenso, acompanhado de um cálice de verdelho ou de um outro vinho do Pico é um dos paladares que é obrigatório provar.

Da ementa regional destacam-se:

Sopas do Espírito Santo
Linguiça ou torresmos com inhames
Morcela
Naco de Carne
Medalhão de Novilho Grelhado
Molha de carne
Caldo de peixe
Peixe fresco cozido, frito ou grelhado, (a abrótea, o chicharro, a moreia, a veja, o irio, a cherne, a garoupa, ou o espadarte)
Mariscos e moluscos (cavaco, lagosta, lapas, cracas, lulas e polvos)
Arroz doce
Queijo do Pico
Mel de Incenso
Vinhos
Aguardente
Licores
Bolo de milho
Bolo de vésperas
Rosquilhas

Existem bons restaurantes pela ilha onde pode provar, além dos pratos tradicionais, a boa gastronomia portuguesa.