Øens traditionelle menukort er præget af de lokale råvarers kvalitet og særpræg: Det saftige IGP-certificerede kød fra kalve opfostret på de højtbeliggende græsmarker, svinekød fra små besætninger, friske skaldyr fanget i det klare hav omkring Azorerne - alt sammen let krydret med lokale krydderurter og eksotiske krydderier bragt hertil fra Indien af portugisiske karaveller.

Fra den lokale menu kan følgende fremhæves:

Sopas do Espírito Santo - helligåndssuppe
Linguiça ou torresmos com inhames - stærk svinekødspølse eller svinekød med yams
Morcela - blodpølse
Medalhão de Novilho Grelhado - grillet kalvemedaljon
Caldo de peixe - fiskesuppe
Peixe fresco cozido, frito ou grelhado, (a moreia, a cherne, ou o espadarte) - Frisk fisk enten kogt, stegt eller grillet (f.eks.murræne, vragfisk eller sværdfisk)
Mariscos e moluscos (cavaco, lagosta, lapas, cracas, lulas e polvos) - alt godt fra havet (f.eks. hummer, blæksprutte og muslinger)
Arroz doce - risdessert med æg og kanel
Queijo do Pico - ost fra Pico
Mel de Incenso - honning
Vinhos - vine
Aguardente - brændevin
Licores - likør
Bolo de milho - majsbrød.

Der er gode restauranter på øen, hvor du ud over de traditionelle retter kan prøve den gode, portugisiske gastronomi.